愛媛県西条市といえば、知る人ぞ知る『うちぬき』の名所です。
『うちぬき』とは、旧市内広範囲に地下水の自噴井があり、これらは『うちぬき』と呼ばれており、その数は約2,000本といわれております。
また、その地域の飲料水は全て地下水を利用する事となっており、基本的には水道代の係らない街となっております。 また、そのきれいで豊富な水資源を市民が一丸となって守っている為、街の環境整備も行き届いた住みやすい街です。